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会社紹介
about
伝統のタレ×品質×技術で、三位一体で沢山の人に感動を届けてきた東京No.１焼肉店「焼肉ジャンボ」を運営。 そんな私たちですが、今、大きな変革を迎えています。是非この機会に、あなたの夢を実現させませんか！
一子相伝で受け継がれてきた秘伝の“タレ”と、肉の鮮度を落とさないハイクオリティな“カット技術“、そんなお肉を何倍も美味しくさせる絶妙な調理技術、お客様の気持ちを満たす接客術…。それらが掛け合わせることで、美味しくて楽しい、感動のひと時を提供している企業です。おかげさまで、The Tabelog Awardでは2017年gold、2018-2022年までsilverを獲得。同サイトの『焼肉TOKYO100名店』にも選出されました。
そんな当社は、第2創業期とも言える大きな変革の時期を、まさに今、迎えています。2018年に海外フランチャイズ1号の香港店をオープン。第2・第3の事業の柱となる百貨店催事への参画、ECショップの立ち上げ。さらにこの2月には、それら事業の核となる最新鋭の機器を備えた自社のセントラルキッチンが稼働を開始します。
これまでの焼肉事業に加え、新たに立ち上げた催事事業、EC事業そしてセントラル事業による相乗効果を上げながら、海外も見据えた店舗展開も視野に入れ事業拡大を図っていきます。
会社紹介
about
伝統のタレ×品質×技術で、三位一体で沢山の人に感動を届けてきた東京№１焼肉店「焼肉ジャンボ」を運営。 そんな私たちですが、今、大きな変革を迎えています。是非この機会に、あなたの夢を実現させませんか！
一子相伝で受け継がれてきた秘伝の“タレ”と、肉の鮮度を落とさないハイクオリティな“カット技術“、そんなお肉を何倍も美味しくさせる絶妙な調理技術、お客様の気持ちを満たす接客術…。それらが掛け合わせることで、美味しくて楽しい、感動のひと時を提供している企業です。おかげさまで、The Tabelog Awardでは2017年gold、2018-2022年までsilverを獲得。同サイトの『焼肉TOKYO100名店』にも選出されました。
そんな当社は、第2創業期とも言える大きな変革の時期を、まさに今、迎えています。2018年に海外フランチャイズ1号の香港店をオープン。第2・第3の事業の柱となる百貨店催事への参画、ECショップの立ち上げ。さらにこの2月には、それら事業の核となる最新鋭の機器を備えた自社のセントラルキッチンが稼働を開始します。
これまでの焼肉事業に加え、新たに立ち上げた催事事業、EC事業そしてセントラル事業による相乗効果を上げながら、海外も見据えた店舗展開も視野に入れ事業拡大を図っていきます。
焼肉事業
今も進化を続け、注目され続ける、焼肉業界を牽引している名店「はなれ」。あらゆるシーンに合わせて幅広い層のお客様にご利用いただける焼肉ジャンボの旗艦店「本郷店」。先代からのスタイルを受け継ぐジャンボ発祥の地「篠崎本店」。
肉ごとに異なる徹底した管理方法、肉のうまみを最大限に引き出す技術、お客様の前で焼く際の肉の状況を見極めて秒単位で温度を調整する調理&接客技術。サービス・技術・空間の三位一体で感動を提供しています。
もう一つの特徴は、研究し尽くされたレシピによる、秘伝のハンバーグ、オムライス、牛丼、カレー、シャバ臓焼（ミックスホルモンの甘辛鉄板焼き）、ユッケ風ぶつ切りローストビーフ、ホルモン茶碗蒸しなどなど、一般的な焼肉屋さんでは見られない魅力的なサイドメニューが豊富にあることです。
催事事業
伊勢丹・髙島屋などの百貨店で定期的に行われる催事イベントに参画。高級和牛カレーパンや焼肉弁当などのオリジナル商品を販売しています。どの売り場でも好評をいただき当社事業の第2の柱として成長しつつある事業です。
ECサイト事業（セントラルキッチン）
2022年2月から稼働を開始したセントラルキッチン。遠方にお住まいの方や高齢により店舗にご来店できないお客様に向けて「焼肉ジャンボ」の美味しさを届けるための商品開発、食品加工を行う施設です。蒸気を利用し、焦げ付くことがなく自動でじっくり煮込んだ調理を可能にしたAI搭載のケトルなど、最新鋭の設備を備えています。大量生産体制にも対応可能で、催事場販売やECサイトでの販売もスタートしています。また、焼肉ジャンボで提供する、肉以外の食材下処理や事前加工など、店舗の業務効率を飛躍的にアップさせることで、店舗スタッフの負担も軽減させることができました。さらには、新たなメニューやプライベート商品の開発にあたり、その美味しさを追究するためのラボラトリー的な側面も。ジャンボの中核拠点としてこれからも意欲的に商品開発を進め、プライベートブランドを幅広く展開していく計画です。
焼肉プロデュース事業
新しく焼肉事業を展開したい企業様向けに、
33年間培ってきた『焼肉ジャンボ』のノウハウを提供し、
焼肉店をプロデュースする事業を行っています。
これまでに白金店・香港店などのプロデュース実績があり、
今後も計画が目白押しの状況です。
沢山の人に感動を届けることのできる焼肉店を
数多く生みだしていきたいと考えています。
仕事紹介
Work
どのポジションでも、仕事をはじめるにあたっての専門知識は必要ありません。大切なのは、笑顔の対応、協調性、何よりも食べることが好きなこと。入社初日の座学研修を皮切りに、イチから順を追って丁寧に指導します
「調理スタッフ」
焼肉ジャンボ各店の調理場での業務をお任せします。サイドメニューの仕込み・下ごしらえ、盛り付けなどの比較的覚えやすい業務からスタート。一通り覚えたらサイドメニューの調理（オーダー）をお任せしていきます。その後は、技術の習得度合いによって、順次肉場にはいっていただきます。お肉の部位ごとの成形や味付けなどを通じて肉の部位やその特徴、カット方法を覚えていきます。ゆくゆくは新しいメニューの開発や、そのお客様のお好みに合わせたオリジナルコースメニューを組み立てるなど、クリエイティブなことにもチャレンジしていってください。お客様の感動をダイレクトに感じられる瞬間がたくさんあるのが、この仕事の一番の醍醐味です。
「ホールスタッフ」
焼肉ジャンボ各店の各ホールにて、美味しくて感動を与える、楽しいひと時を提供してください。テーブルの片づけ、セッティング、お客様のご案内、オーダー、お会計などの業務からスタート。慣れてきたらお客様とのコミュニケーションを通して相手の好みをくみ取り、お勧めメニューをご提示したり、お肉の焼き時間のご提案と共に焼き方の技を披露したり。
慣れてきたら、店舗営業時の人員配置、アルバイトスタッフの業務指導・シフト管理、備品発注、売上管理などの店舗運営業務もお任せしていきます。
「セントラルキッチンの調理スタッフ」
【セントラルキッチンでの商品開発も！】
セントラルキッチンでは、当店の人気メニューなどを
ご自宅で食べられるように加工し
商品として販売できる状態にパッケージ。
ここで商品開発や食品加工に携わっていただくこともできます。
特に商品開発のラボとしての側面もあり、
「この美味しさをどう食卓へ届けようか？」と
みんな試行錯誤しながら、楽しみながら商品づくりを行っています。
「ドリンク場 兼 洗い場」
当社では、簡単なドリンク作成と洗い場のお仕事を兼務でお任せしています。
共にしっかりとしたマニュアルがありますし、実際に先輩スタッフがマンツーマンで丁寧にお教えいたしますので
飲食業界での経験がまったくない未経験の方でもご安心ください。
現在、大学生を中心に、外国人の方、フリーターさん・ミドル・シニアの方も多数活躍中です♪
入社後は、研修の中で、効率よいドリンクの作り方、洗う順番や食洗器の使い方、洗い終わった後の食器収納の仕方まで隅々まで分かりやすくお伝えいたします。
基本、立ち仕事になりますが、業務中も小休憩やまかない休憩をとることができますのでご安心を！
（ウチのまかないは従業員からも「美味しい！」と評判なんですw）
また、ドリンク場 兼 洗い場から始めて、興味がでて希望があれば
ホールやキッチンなどにもチャレンジすることが可能です。
更には、アルバイト・パートから正社員への登用制度もありますので
キャリアアップを目指したい方にとってもチャレンジできる環境です。
是非、焼肉業界でもトップクラスの人気を誇る当社で働いてみませんか！
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インタビュー
intertview
Q.働く人にとって『焼肉ジャンボ』とはどんな場所ですか？（総料理長／本郷店）※写真上
A.ひとことで言えば、「料理人の醍醐味を、味わい尽くせる場所」だと思います。
実は、私自身、焼肉店で働くのはこの『焼肉ジャンボ』が初めてでした。
なぜここを選んだかというと、
常識にとらわれない自由な発想を大切にしている企業だったから。
固定概念なく、幅広く、「これは美味しいな」「こんなものを作りたい」
というものがあれば自由に作ることができるんです。
焼肉店＝お肉だけを提供する店、というイメージですが当店では
焼肉店とは思えないほど豊富なメニューを考案しているんですよ。
例えば、「食事の最後に締まる味の深い食べ応えあるものをお出ししたい」
との想いで開発した冷麺。他にも、秘伝のハンバーグにオムライス、牛丼、カレー、
シャバ臓焼（ミックスホルモンの甘辛鉄板焼き）、ユッケ風ぶつ切りローストビーフなどなど
型にはまらない料理の楽しさを味わうことができるんです。
Q.焼肉ジャンボで働き始めたキッカケを教えてください。（料理長／はなれ）※写真右
A.私は前職では、知らない人はいない有名焼肉店で働いていました。
そこはカルビやロースなど王道しか扱ってなかったのですが、
ある日お客様から「ザブトン」てどこですか？って聞かれたんです。
それが答えられない自分が恥ずかしくて…。
そこで、当時から食べログでも人気が高く、
希少部位も扱いっていた「ジャンボ」に食べに来たんです。
「値段は今働いている店と同じくらいなのに、出てくるモノが全然違う…」
そう感じた私はこの店で働きたい、学びたい！と思い、
まだ子どもも幼かったのですが一念発起転職しました。
前職よりも事業規模は小さい会社ですが、その分自分の意見が通りやすかったり、新商品に関われたり、
新しいポジションに抜擢してもらえるなどチャレンジの機会と面白さがたくさんある職場です。
1）その頑張りをしっかり反映、人事評価制度
当社では「なんとなく」で評価が決定されることはありません。当社では、数年前から人事評価制度を見直し、修得したスキルや結果だけでなく、「どう努力したのか？」もみてしっかりと評価。その頑張りを、ポジションや収入にしっかりと反映します。
2）独立支援制度（検討段階）
独立して自分のお店を持ちたい方への支援をこれから検討していく予定です。過去にはのれん分けの実績も有。また、海外進出も果たしているため、海外に和牛を広めたいというグローバル志向の方にもチャンスをご提供できると思います。
3）各種手当
深夜手当：22：00以降、1時間あたりの賃金×1.5を支給
早出手当：13：00以前、1時間あたりの賃金×1.25を支給
配偶者手当：1万円/月
家族手当：扶養対象のお子様1名につき1万円/月
役職手当
能力手当
人財育成手当